Torta borracha de manzanas, coco, nueces y pasas

(también se puede hacer con peras de las duras) 

para un molde redondo de diámetro 18 por 8 cm de alto (si queremos que sea alta) o para un molde tamaño A4, 21 x 30 cm, rectangular si queremos que salga chatita 

Ingredientes

2 manzanas verdes peladas y ralladas (o peras) 

150 gramos de azúcar (o reemplazar por miel y stevia o el endulzante de su preferencia) 

75 cc de aceite (puede ser de girasol) 

50 cc de agua (o jugo de naranja o de limón) 

la ralladura de dos cítricos limón y naranja 

160 gramos de premezcla sin tacc 

80 gramos de coco rallado especial 

1 cucharadita de polvo de hornear 

1 pizca de sal 

1 pizca de bicarbonato 

2 huevos 

½ taza de pasas de uva negras sin semillas (las pasas pueden estar remojadas en oporto o whisky del día anterior para que quede una torta borracha)

Nueces para decorar (opcional)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura en un bol, agregar el aceite y el agua (o jugo) y seguir batiendo, aparte mezclar los ingredientes secos (o procesarlos), y agregarlos mientras seguimos batiendo, agregar las manzanas ralladas y las pasas de uva. Mezclamos bien colocamos la mezcla en un molde empapelado y decoramos con las nueces! 

Se puede espolvorear con azúcar en la superficie si queremos que tenga costrita.

Llevar a horno medio (180°C), sobre rejilla media, 30 minutos, en tortera grande… 

o 45/60 minutos a horno medio (180°C) en tortera redonda chica, en horno de gas. 

Para horno eléctrico (con tortera redonda chica) cocinar en la rejilla media, con calor solo de abajo, los primeros 60 minutos y 5 minutos más con calor máximo solo de arriba, para dorar y caramelizar la superficie.

GRAVLAX

El Gravlax es un método ancestral para conservación del pescado, en sueco quiere decir “Salmón Enterrado”, se entierra literalmente el salmón en una mezcla de azúcar y sal, y se deja curar o fermentar y deshidratar de 1 a 4 días, sería como un fiambre de pescado absolutamente delicioso, saludable y natural.

Ingredientes

750 gramos de salmón rosado fresco (elegir la parte gorda, no usar la parte de la cola)

500 gramos de sal entrefina o gruesa

500 gramos de azúcar

1 ramita de eneldo fresco (opcional)

6 gotas de humo líquido (opcional)

1 recipiente cuadrado (puede ser de vidrio, enlozado, porcelana, plástico o acero inoxidable) que tenga el tamaño o la forma similar a la penca de salmón

Preparación

Quitar las escamas de la piel raspándola con una cuchilla o un desescamador

Quitar las espinas con una pinza

Enjuagar y secar bien con un trapo limpio

En un bol hacer una mezcla con el azúcar y la sal, colocar una capa de 1 cm de ésta en el recipiente donde vamos a curar el salmón, también colocamos la penca de salmón dentro, con la piel hacia abajo y la carne hacia arriba, agregamos la ramita de eneldo y cubrimos pareja toda la carne con el resto de la mezcla de azúcar y sal, apretamos bien con las manos para que se toquen todos los ingredientes, si el recipiente tiene tapa tapamos, si no cubrimos con un plato o un bee´s wrap y lo llevamos a la heladera por un mínimo de 24 horas y un máximo de 4 días, (durante éste proceso el salmón libera un líquido que parece un jarabe, si guardamos éste jarabe lo podremos utilizar como base para futuras salsas y aderezos) cuanto más gorda sea la penca más tiempo conviene dejarlo, también cuanto más tiempo dejamos en sal más salado queda. Es al gusto.

Pasado el tiempo deseado enjuagamos con agua limpia (filtrada o potable) y secamos bien con un trapo limpio, no recomiendo usar los papeles de cocina porque se quedan pegados, luego podemos cortar en finísimas fetas y comerlo solo, con arroz, en sanguches, pizzas, canapés, ensaladas y todo lo que nuestra imaginación nos permita!

Se puede freezar o guardar en heladera envuelto en un bee´s wrap, en un frasco con aceite y especias o solo, dura mucho y combina bien con todo!

La piel del salmón no se tira! la podemos tostar en la plancha vuelta y vuelta y obtenemos un exquisito snack!

Ecotips: Para evitar el uso del tan tóxico y contaminante film de cocina existen los bee’s wrap: Tela de algodón encerada, para tener alimentos siempre frescos!
La cera de abeja es rica en propiedades que hacen que los bee’s wrap cuiden tus alimentos de una manera que ningún otro material lo hará:

Son antisépticos naturales, eliminan gérmenes.

Son antifúngicos, evitan la aparición de hongos.

Son impermeables, mantienen su humedad.

Invertí en salud para vos y tu comunidad, usa bee´s wrap.

Para reducir el uso de papel de cocina recomiendo cortar paños de gasa pañalera de algodón y lavarlos periódicamente, si se ensucian mucho dejar uno o dos días enjabonados colgados al sol y luego lavar a maquina o con sopapa en balde y chau contaminación y gasto innecesario.cuidemos a los árboles, cuidemos al planeta.

@marikittigolosinas te enseña a hacer los bee´s wrap

@quesitosos los mejores quesos de cabra y vaca, 100% naturales

@tebaalimentos las mejores harinas, premezclas y rebozadores sin TACC y sin Leche en Polvo

LECTINAS

Esas proteínas presentes en todos los alimentos vegetales que pueden ser buenas o letales, según cómo preparemos nuestros alimentos.

Por eso es muy importante lavar, enjuagar y remojar varias horas determinadas legumbres, semillas, cereales, etc. como así también quitar la piel o la semilla de algunas hortalizas antes de comerlas y jamás ingerir crudas algunas otras. Cuidado con seguir modas absurdas de comer TODO CRUDO, porque podemos terminar con fibromialgia, artritis, colon irritable o muertos!

Medicina Ayurveda

La medicina Ayurveda es la medicina ancestral de la India y tiene miles de años de antigüedad, en sánscrito quiere decir “La Ciencia de la vida” y su lema principal es: “que tu alimento sea tu medicina”. Según nuestro Dosha (VataPitta y Kapha), que es nuestra energía única y personal, al nacer, es la dieta que deberíamos hacer para mantener en equilibrio nuestra salud.

Les comparto el canal de una excelente médica ayurveda MARÍA DE EZCURRA que es muy generosa con sus conocimientos sobre salud y evolución.

Su página web:

http://www.aprendiendoayurveda.com

Dieta Ancestral

Los invito a investigar y preguntarse cuál es su dieta ancestral?

¿Está bien que un esquimal haga la dieta de un amazónico?

¿Todos podemos hacer la misma dieta?

Según tu genética y epigenética si cambias tu dieta ancestral por una moderna industrializada ¿Qué le sucede a tu organismo?

¿Qué comió el ancestro más longevo de tu clan, dónde vivía, migró, de qué murió?

¿Cuántos años tiene la humanidad y cuántos años tiene la industria alimenticia moderna ?

¿Cuántos años tarda en evolucionar una especie?

¿Es lo mismo MUTACIÓN que EVOLUCIÓN?

¿Por qué todas las religiones y culturas antiguas ayunaban?

Comparto enlaces muy interesantes para quienes estén interesados en investigar: