Flan de coco

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Flan con leche de coco y miel en el fondo del frasco

Sin lácteos, con leche de coco

Ingredientes

500 cc de leche de coco (ver receta aquí)

5 huevos

1 cucharadita de esencia natural de vainilla

2 cucharadas soperas de miel y 3 cucharaditas de stevia liquida (o el endulzante elegido equivalente a 100 gramos de azúcar)

Caramelo o miel líquida para el fondo de los recipientes de porciones, en la foto tiene miel, no se disuelve al cocinarlo!

*Opcional: cuando se prepara la leche de coco (ver receta aquí) poner una cáscara de limón durante el hervor!

Preparación

Mezclar todos los ingredientes con licuadora o batidor de alambre hasta que quede uniforme, rellenar 5 o 6 frasquitos de vidrio (tipo los de yogur Dahi / ver foto) y colocarlos en una tortera a baño María, con el agua tibia y hasta la medida del flan, llevar a horno medio 180° C durante 40 minutos, sacar del horno dejar enfriar al tiempo, luego tapar y refrigerar durante dos horas aproximadamente antes de comer!

Leche de coco

Rinde ½ litro

Ingredientes

5 cucharadas soperas de coco rallado

½ litro de agua filtrada

Preparación

Se coloca el coco rallado con el agua en un frasco, se agita y se deja remojar durante la noche en la heladera, al día siguiente dar un hervor de un minuto, (revolviendo para que no rebalse) se deja entibiar, se licúa durante un minuto y se cuela con bolsa de semillas!

La leche de coco dura de 5 a 6 días en la heladera!

Al enfriarse, la grasa se endurece y flota, pero al templarse se derrite nuevamente.

Es ideal para hacer flanes, licuados de banana y recetas dulces.

El restante que queda del colado se puede freezar y usar para cocinar, es harina de coco!

Leche de alpiste

Rinde 1 litro

Muy fácil de hacer!

 

Ingredientes

100 gramos de alpiste para consumo humano (se vende en dietéticas y es muy económico)

agua necesaria para el remojo, que luego vamos a desechar

1 litro de agua filtrada

 

Preparación

Remojar las semillas de alpiste durante la noche, al día siguiente colar descartar el agua del remojo y poner el alpiste en la licuadora, con potencia al máximo, agregando el agua de a poco y procesar durante un minuto , luego colar con bolsa de semillas (también se vende en dietéticas), y si quedan muchos restos oscuros colar con doble tela, se guarda en heladera, dura de 4 a 7 días!

Sí decanta el almidón se revuelve y listo!

La leche de alpiste tiene almidón así que al cocinarla, si hierve, se pone más espesa!

Es ideal para chocolatadas, sopas, salsas y postres!

A partir de las 48 horas van perdiendo poder sus propiedades vitamínicas por eso se recomienda consumir enseguida, pero hasta los 7 días se puede consumir sin que se altere su sabor.

Postrecito de chocolate, más rico que el Danette!

postrecito de chocolate, más rico que el Danette

rinde 4 porciones (tipo frasquitos de Dahi) 

 

Ingredientes

500 cc de leche de alpiste (vaca, oveja, cabra, coco, almendras, soja o la que quieras)

5 yemas de huevo

1 cucharada de almidón de maíz 

1 ½  cucharada de almidón de mandioca 

1 cucharada de cacao amargo

1 cucharada de harina de algarroba 

3  cucharadas de miel (se puede reemplazar miel+stevia x 5 cucharadas de azúcar)

1 cucharadita de estevia

1 cucharadita de esencia de vainilla 

 

preparación 

mezclar todo en una cacerola con un batidor de alambre, llevar a fuego medio revolviendo sin parar, hervir durante 2 minutos, (queda líquido pero al enfriar espesa) colocar en los frasquitos enfriar, llevar a la heladera 2 o 3 horas y listo, a disfrutar!

Nutella casera

para rellenar un frasco grande de 350 g

 

Ingredientes

100 g de avellanas tostadas* y peladas

4 cucharadas de miel +

1 cucharadita de estevia líquida (= o el equivalente a 40 g de azúcar)

35 g de cacao amargo

50 gramos de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal marina

100 ml de agua filtrada

 

Preparación

Moler bien las avellanas y agregarlas al vaso de la licuadora junto con el aceite, el cacao, la miel, la sal, el agua, la esencia de vainilla y seguir moliendo hasta formar una crema suave y uniforme, usar potencia al máximo aproximadamente 3 minutos, queda líquida pero después de dejariarla enfriar durante 2 horas en la heladera se espesa, al no tener conservantes dura como máximo 2 semanas (si no se contamina con cubiertos sucios)

*Para tostar las avellanas hay que colocarlas 8 / 10 minutos a 160° C, dejar enfriar y pelar frotándolas envueltas en un trapo o con las manos, si algunas no se dejan pelar no pasa nada, sirven igual, la cáscara se retira porque es amarga y tiene muchos oxalatos que inhiben la absorción del calcio.